10月21日，由我校科技处、校科协主办，食品学院承办的“西北大学创新论坛”第一千七百九十三讲在太白校区举行。徐贞贞研究员应邀来校为师生作了题为“新形势下我国果蔬基料制造业的发展机遇与创新挑战”的报告。我校相关专业师生代表参加了报告会。报告会由食品学院副院长曹炜教授主持。

徐贞贞研究员的报告从我国果蔬加工业的发展历程回顾、果蔬基料制造业的发展机遇和果蔬基料制造业的创新挑战三个方面展开。他表示，目前我国果蔬加工业发展迅速，但也面临着一些问题，如多数果蔬加工企业规模小、企业认知度不高、对“果蔬基料”的概念理解不到位等。针对以上问题，她强调了果蔬基料产业标准化发展的重要性和科技创新的必要性，详细介绍了一些先进的加工技术和方法，如超高压技术、超声波技术等。在面临的创新挑战方面，徐贞贞研究员认为，我国果蔬基料制造业面临着三大创新挑战：组学策略的综合品质评价技术创新、产业链视角的加工技术与装备创新和新应用场景的基料产品创新与应用。近年来，徐贞贞研究员团队在果蔬汁（浆）基料品质评价研究与应用方面取得骄人成绩，团队从全组学层面揭示超高压非热杀菌果蔬汁“新鲜”品质属性，探明了超高压果蔬汁冷藏过程中关键组分变化规律，为我国食品绿色加工、综合利用及高质量标准体系建设等提供了科学依据。

报告结束后，徐贞贞研究员与在场师生进行了互动交流。